メチオニン

必須アミノ酸のひとつにメチオニンがあります。メチオニンは食事では不足しやすいアミノ酸です。特に病院食ではメチオニンが大幅に不足します。メチオニンはアルブミン合成の際の開始アミノ酸なので、メチオニンが不足しているとアルブミン合成がうまくすすみません。大豆は畑の肉と言われていますが、メチオニンの含有量が少ないのでプロテインスコアは５４と低くアミノ酸の利用効率が悪いです。市販のプロテインもメチオニンの含有が少ないのでお勧めできません。メチオニンを添加してプロテインスコアが１００になっているプロテインが理想です。