卵は１日１個まで

「卵は１日１個までしか食べちゃいけないんですよね。」と言う患者さんが結構います。今日も血液データでタン白質不足の目立つ人に１日に卵２～３個は食べてください、と説明すると「卵１個以上食べたらいけないと思っていました。」とのこと。最近鶏インフルエンザの影響でスーパーから卵が消えています。価格も上昇しています。我が家は卵の消費量が多いので困ります。ニューヨークでは卵の値段が高騰しており、卵を産ませる鶏をレンタルする商売も流行っているそうです。
卵はプロテインスコアが１００の非常によいタンパク源です。早く卵の供給が安定化することを願っています。