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貧血と言えば鉄欠乏と考える人が多いです。確かに鉄欠乏は生理のある年代の女性や成長期の子どもの貧血の主な原因になります。しかし、赤血球は鉄だけでできているわけではありません。タンパク質、ビタミンB群なども欠かせません。また、骨髄での血球分化にはビタミンAも必要です。
実は鉄欠乏性貧血の人の多くは亜鉛欠乏も合併しています。なぜ両者が不足するのかよくわかりませんが、いずれも肉に多く含まれているので肉を食べないと必然的に両者が不足するのかもしれません。
亜鉛は細胞膜、特に赤血球、血小板、白血球などの血液細胞の膜の機能維持に関与しています。亜鉛含有が低下した赤血球は溶血や膜の脂質過酸化が起きやすく赤血球が減り貧血の原因になるわけです。